Тема: Тортики!!!

[arivik]

В этом году был один нарядный тортик)

[Sol]

Юля, какой шикарный Олов! И домашние зефирки или меренги?

[arivik]

Юля, какой шикарный Олов! И домашние зефирки или меренги?

Спасибо, Наташ!  Это зефир, к сожалению, не очень удачный вышел, надо по другому рецепту вишневый попробовать.

[Кириешка]

Очень симпатичный торт олов милаха 
Мне тоже этот сайт нравится ️я, но только красный бархат оттуда беру. Еще у Нины Тарасовой есть сайт. Там совершенно разные торты и очень сложные и не очень.

[juice]

arivik, а чем залито? Шоколадом?

[Nycteridae]

arivik, а ты при какой температуре отсаживаешь зефирки? В рецепте было написано,что при 40, а они растеклись. Более-менее начала масса форму держать при 34

[arivik]

Девчонки, привет! Извините, никак не напишу. Глазурь делаю на шоколаде. Зефир отсаживаю не знаю при какой темпе, у меня градусника нет. Тоже смотрю по ситуации: если еще не сохраняет узоры, значит еще жду)

[Nutik81]

Добрый день. Принимаете в свою компанию опытных кондитеров новичков? Тоже занялась тортиками, но до такой красоты мне еще учиться и учиться

[zkd]

девочки вы курсы проходите какие то ?

[Nutik81]

девочки вы курсы проходите какие то ?

я нет, предлагают некоторые, но очень дорого 30 тыс за 2 дня. Вот если бы более опытные девочки организовали бы мастер-классы побюджетнее ,я с удовольствием, а так пока интернет мне в помощь

[juice]

Девчонки, привет! Извините, никак не напишу. Глазурь делаю на шоколаде.

Купила я тут белую глазурь в таблетках, в магазине сказали, что ее просто в микре растопить и можно заливать. Решила ее подкрасить и верх залить, так она у меня после добавления красителя вся скукожилась и сколько я ее не пыталась растопить, так она и не стала жидкой! Пришлось выкинуть. Никак я не подружусь с тортами без мастики!

[Jeka]

Девчонки, привет! Извините, никак не напишу. Глазурь делаю на шоколаде.

Купила я тут белую глазурь в таблетках, в магазине сказали, что ее просто в микре растопить и можно заливать. Решила ее подкрасить и верх залить, так она у меня после добавления красителя вся скукожилась и сколько я ее не пыталась растопить, так она и не стала жидкой! Пришлось выкинуть. Никак я не подружусь с тортами без мастики!

для глазури и шоколада нужна специальная краска, жирорастворимая, а обычные краски они водорастворимые и они шоколад сворачивают. Либо надо покупать у америколора есть какая-то фигня (не помню как называется), которую добавляют в гелевые водорастворимые краски и после этого ими становится можно пользоваться для шоколада и глазури

[Sol]

Я красила шоколад сухими красителями -  все хорошо и ничего не свернулось  и по первости даже  Российскими (в больших тюбиках) красила, но они , наверно, на водной основе, а не на гелевой.

[Кириешка]

Я белый шоколад топила и обычный гелевый америколор добавила . Все ок.

[Len@Rik]

Может не в тему напишу,  не ругайте  Сегодня заходила в магазинчик Мастера вкуса на Аверьянова по хлебопекарским вопросам ,  чего там только для тортов,  пирожных и прочей вкусности нет! Аж глаза разбегаются,  самой захотелось начать торты печь.  Цены конечно тоже красивые,  но мне не с чем сравнивать,  не покупала ничего подобного.  Уже идеи пирожных вынашиваю. только за рекламу не сочтите