Тема: Готовка - разговоры о еде

[Rina1112]

А я на ссылки не смотрю
Я как-то сама делала. Но у меня почему-то не получается вся эта вкусная красота по рецептам из интернета. Мастику на сгущенке делать пробовала. Что-то вышло, но не то.
Всякие глазури опять не выходят. А тут я даже не смогла белый шоколад растопить.
Наверное, надо смириться и признать, что я тот самый, кому надо готовое покупать

[Чашка кофею]

Девочки а где мастику моно купить которая съедобная, ребенок очень хочет творить.

Летом  в гулливере покупали.

[ми-Шутка]

Кокошанель, есть сливочная, а есть на основе томатной пасты....в любой смысл один
сначала поджариваешь муку, затем добавляешь масло....и уже потом всяко остальное:  либо сметана, растворенная  в воде, либо сливки 10 %, либо томатная паста с водой ....
я делаю на 1 ст л муки 1 ст жидкости, плюс в зависимости от того к чему я готовлю соус я добавляю разныз специй.  но обычно делаю так:  к пасте- базилик, перец черный, мускатныфй орех, соль; к сметане-укроп, черный перец, соль, хмели-сунели; к сливкам - сыр (причем беру обязательно два вида), мускатый орех....

 кроме того можно  сливочные соусы покрасить либо в красно-оранжевый (перцем молотым сладким ), либо в желтый (куркумой)......

[tashe4ka]

Научите готовить вкусную подливку к гарнирам и гуляш

Самая простая, но моя любимая подливка к гуляшу- https://forum.say7.info/topic40454.html

[yanka]

Научите готовить вкусную подливку к гарнирам и гуляш

Самая простая, но моя любимая подливка к гуляшу- https://forum.say7.info/topic40454.html

Тоже делаю по этому рецепту, но все равно не как в столовой.
Отдам полцарства за рецепт столовской подливы.

[Кокошанель]

ми-Шутка, затем добавить масло... Пишешь. А какое сливочное или растительное?

[ми-Шутка]

Кокошанель, на самом деле без разницы можно и сливочное, можно и растительное.....причем подсолнечное (именно с запахом) в сочетании с укропом даст легкий аромат грибов, к грибным блюдам будет идеальным....
 подразумеваю и оливковое даст свой аромат....но лично я НЕ пробовала.
 сливочный даст нотку сливок....и если гуляш ИЗ говядины или сухого мяса (грудка курицы/индейки), то тоже вполне будет сочетаться....к свинине ТОЧНО не положу сливочное.

 кстати а вот кролика люблю только со сметанным, плюс можжевелеовые ягоды....

есть и другие подливки:  на оснвое вина, к примеру.....но там сложно сказаать однозначно рецепт (я лично делаю только на глаз), тк сильно зависит от вина, ..
 ребенок ежиков любит ТОЛЬКО  ос сметанным соусом...

[Кокошанель]

Спасибо всем большое. Буду пробовать
Какой сыр берете для соусов?

[ми-Шутка]

с сыром я обычно использую для белого мяса (креветки и  рыба в том числе) ...очень люблю использовать сыр с плесенью (прям грамм 50) и либо пармезан (грамм 100), либо классический сливочный. нравится также козий вместо плесени, для яркости вкуса сыра  ...наврнео можно и маасдам, он придаст ореховую сладковатость.

подаю макароны как правило, картошка с сырным соусом как-то не катит по мне....рис можно, фасоль...либо с какой-то травкой/овощами: кабачки шикарны, цветная капуста....в общем соус получается яркий, поэтому гарнир к нему нужен соответственно безвкусный и пресный))))

[__Ириска__]

Научите готовить вкусную подливку к гарнирам и гуляш

Самая простая, но моя любимая подливка к гуляшу- https://forum.say7.info/topic40454.html

Тоже делаю по этому рецепту, но все равно не как в столовой.
Отдам полцарства за рецепт столовской подливы.

Мой муж тоже бы отдал ))) у него ещё в мечтах  тефтели как в садике и запеканка 🤣 но увы пока тщетно ))

[Кокошанель]

ми-Шутка, сыр на терке? он растает?

[ИринаУр]

__Ириска__, запеканка творожная? я ее обожаю, помню в роддоме ее любила))
дома как ни пыталась ее сделать с разными пропорциями продуктов, так и не получается((
а сын ее не ест в садике(((

[__Ириска__]

__Ириска__, запеканка творожная? я ее обожаю, помню в роддоме ее любила))
дома как ни пыталась ее сделать с разными пропорциями продуктов, так и не получается((
а сын ее не ест в садике(((

Наверное да ))) с подливкой такой ещё ))) я тоже пыталась , не то по его словам. Я из садика бутерброды запомнила с сыром только )) которые стояли на чашке с какао горячим и плавились вкусно 🤤

[Кокошанель]

Запеканки там разные, насколько  я поняла со слов дочери. И овощные возможно. А творожные к нас на работе подают, ум отъешь.

[Direct]

А к запеканке обычно еще соус сладки молочный...ммм